EL SORBETE

Mucho antes de que los califas de Bagdad denominaran sorbetes a los refrescos de nieve y zumo de frutas, ya los chinos los elaboraban desde aproximadamente el año 2.500 a.de C. Su especialidad eran los aromatizados con canela. Alejandro Magno hacía elaborar sorbetes para sus tropas y el emperador romano Nerón hacía traer nieve de las montañas albanesas y de los glaciares alpinos para ofrecer sorbetes a sus invitados. Durante el reinado de Carlos V se fabricaban en España sorbetes con ayuda de la nieve que se traía de ciudades de montaña, lo que hizo surgiera el oficio de nevero, entre los que destacó el catalán Pablo Xarquies, fundó en Madrid unos depósitos subterráneos de hielo para abastecer el mercado local