parece seguro que la viticultura se desarrolló inicialmente en las orillas del Nilo y en las fértiles llanuras de Sumeria. Las tablas de arcilla con escritura cuneiforme de Babilonia y los papiros del antiguo Egipto contienen referencias al fruto fermentado de la vid.
los griegos fueron en cierto modo innovadores en el arte de conservar el vino, al que añadían brea, resina y especias (el vino de resina es todavía popular en Grecia). Del mismo modo, la antigua cultura china no sólo conocía el vino, sino que el poder imperial llegó a regular su elaboración y comercio.
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